酥饼机出现故障时，以下是一些可能的维护和保养步骤：

1、检查电源：首先检查酥饼机的电源是否正常。如果电源没有问题，再进行下一步的检查。

2、检查线路连接：如果电源正常，检查线路连接是否良好。

确保每个线头的接触都牢固，线头的绝缘没有破损，特别注意地面连接的接头。

3、检查信号模块：如果电源和线路都正常，但仍然没有信号，可能是信号模块出现问题。

可以用示波器或数字万用表进行检测。如果检测结果表明信号模块损坏，就需要进行更换维修。

4、清洗酥饼桶及叶片：在清洗时，不要使用洗碗机，而应认真清洗。清洗完成后，要及时晾干酥饼桶及搅拌的叶片。

5、清洗滤网：定时将滤网取出清洗。清洗时，可以用刷子轻轻刷洗滤网，但要注意不要把滤网弄破。

清洗完成后，及时将滤网放回机器内，并注意位置摆放正确。

6、保持机器干燥：使用酥饼机时，应清除机身内外的杂物，确定所有器件是干燥的。

在清洗酥饼机的时候，也要注意不要把水弄进机器内部。

7、安全使用：机器使用过程中，不要将手伸进机器内部，以免发生危险。

同时，不要将机器置于高温下和高温燃具旁边，并且与墙壁保持至少10厘米的距离，以免热辐射污染墙壁。

酥饼机的维护和保养对于其使用寿命和性能至关重要。除了以上步骤外，还应定期进行维护和检查，以确保其正常运行。