酥饼机作为生产酥饼的重要设备，其卫生安全直接关系到消费者的健康。

为确保酥饼机的卫生安全，首先要做到定期清洁和消毒。每次使用后，应对机器内外进行彻底清洁，避免食物残渣和细菌滋生。

清洁时，应使用符合食品安全标准的清洁剂，并确保清洁到位，不留死角。

1、原料的选择和处理也是关键。应选用新鲜、无污染的原料，并在使用前进行严格的筛选和清洗。

操作人员在制作过程中应严格遵守卫生规范，穿戴整洁的工作服和手套，确保手部清洁。

2、酥饼机的使用和维护也应按照说明书进行，避免不当操作导致卫生问题。

定期对机器进行维护和保养，检查各部件是否完好，及时更换磨损件，确保机器的正常运转。

3、建立完善的卫生管理制度和检查机制，对酥饼机的卫生状况进行定期检查和记录，确保卫生安全得到有效控制。

通过这些措施的实施，我们可以确保酥饼机的卫生安全，为消费者提供健康、美味的酥饼。