酥饼机实现生产过程的数字化管理可以遵循以下步骤：

1、设备智能化升级：

为酥饼机安装或升级传感器和控制系统，使其具备数据收集和传输能力。

智能化控制系统应能够监控和调整如温度、压力、速度、重量等关键生产参数。

2、数据采集与监控：

通过传感器实时收集生产数据，如原料使用情况、生产速度、成品质量等。

监控酥饼机状态，包括机械部件的磨损、电气系统的健康状况等。

3、生产过程可视化：

利用数据可视化工具，将实时生产数据和历史数据以图表、报告等形式展示。

提供直观的用户界面，使管理人员能够迅速了解生产状态、识别问题和优化机会。

4、质量控制与追溯：

通过数据分析，确保酥饼机生产过程中的质量控制，如成分比例、烘焙时间等。

建立产品追溯系统，以便在出现质量问题时迅速定位问题源头并采取纠正措施。