确实，酥饼机生产的酥饼质量更加稳定。

酥饼机通常采用自动化生产线，可以精确控制原料的用量和混合比例，避免了手工制作时的人为误差。

同时，酥饼机在生产过程中可以保持稳定的温度和湿度，从而确保酥饼的口感和质量更加一致。

相比之下，手工制作酥饼时，由于受到环境、温度、湿度以及个人经验和技能等因素的影响，酥饼的质量可能会存在一定的波动。

因此，从长期稳定性和标准化角度来看，酥饼机生产的酥饼质量更加稳定。

需要注意的是，不同品牌、型号的酥饼机生产出的酥饼质量也可能存在差异，因此在使用酥饼机时，

还需要根据实际情况进行操作和调整，确保生产出的酥饼质量符合要求。