购买酥饼机时，判断品牌是否可靠可以从以下几个方面入手：

一、品牌信誉与实力

1. 品牌知名度：酥饼机选择市场上知名度较高的品牌，这些品牌通常有着更丰富的生产经验、更完善的产品线和更广泛的用户基础。

2. 厂家规模：选择有一定规模实力的酥饼机械生产厂商。生产规模实力强的厂商，通常拥有自己的研发团队，能够研制出技术领先、品质优良的酥饼机。

3. 诚信经营：避免选择存在虚假宣传的品牌。可以通过查看品牌官网、用户评价等方式，了解品牌的诚信经营情况。

二、产品性能与质量

1. 设备性能：酥饼机的性能是关键。需要关注设备的压面效果、成型效果、烘烤效果等。例如，面皮经过压面轮和擀薄装置的辗压延展后，应更有光泽、品质更加稳定。

2. 材质选择：酥饼机与食品接触的部分应采用优质材料，如不锈钢，以确保生产运行平稳、可靠、卫生。

3. 耐用性：了解酥饼机的使用寿命和维修频率。可以通过查看产品说明、用户评价或咨询厂家等方式获取相关信息。

三、售后服务

1. 售前服务：选择提供售前培训的品牌，以便用户能够正确使用和保养酥饼机。

2. 售后服务：酥饼机在使用过程中可能会出现故障，因此售后服务至关重要。选择提供及时、专业售后服务的品牌，以确保设备在出现问题时能够得到及时解决。

3. 保修期限：了解酥饼机的保修期限和保修范围，选择提供较长保修期限的品牌。

四、用户评价与反馈

1. 用户评价：查看其他用户对该品牌和型号酥饼机的评价，了解实际使用效果和可能存在的问题。

2. 案例参考：要求厂家提供其他客户的案例，以便了解设备在实际生产中的表现。

五、实地考察与试用

1. 实地考察：如果条件允许，建议亲自上门考察酥饼机生产厂商，了解厂家的规模和实力、机器的质量以及提供的售前、售后服务。

2. 试用设备：在决定购买前，可以试用设备，以了解设备的实际性能和操作便捷性。