酥饼机定期消毒的部件主要集中在与酥饼制作材料直接或间接接触的区域，以确保酥饼的卫生质量和食品安全。以下是酥饼机需要定期消毒的主要部件：

1. 模具：酥饼机模具是制作酥饼形状的关键部件，直接与酥饼材料接触。因此，模具必须定期进行彻底的清洗和消毒，以防止细菌和其他微生物的滋生。

2. 搅拌器及搅拌桶：搅拌器用于混合酥饼的原料，搅拌桶则容纳这些原料。这些部件在长时间使用后可能会积累食物残渣和细菌，因此必须定期拆卸、清洗并消毒。

3. 成型装置：酥饼机中的成型装置（如压模、成型轮等）用于将酥饼材料压制成所需的形状。这些部件同样需要定期清洗和消毒，以确保酥饼的卫生。

4. 传送带及输送系统：酥饼机中的传送带和输送系统用于将酥饼材料或成品酥饼从一个工序输送到另一个工序。这些部件也可能接触到酥饼材料或成品，因此也需要定期清洁和消毒。

5. 操作界面及控制面板：虽然这些部件不直接接触食品，但它们的清洁状况对整体设备的卫生状况有影响。定期擦拭操作界面和控制面板，可以去除灰尘和污垢，减少细菌滋生的风险。

6. 外壳及易接触部位：酥饼机的外壳以及用户经常接触的部位（如开关、把手等）同样需要定期清洁和消毒，以保持设备的整洁和卫生。

在进行消毒时，应使用食品级消毒液或按照设备说明书推荐的消毒剂进行。消毒后应彻底冲洗干净，确保无残留。此外，定期检查和维护酥饼机的其他部件（如电机、传动部件等），以确保设备的正常运行和延长使用寿命。