酥饼机的机械结构设计精巧，旨在实现高效、卫生且标准化的酥饼生产流程。其设计通常包括以下几个关键部分：

一、主要组成部件

酥饼机主要由一道擀面加馅主机和捏花成型机两台配套单机组成。与一般的酥饼机相比，这种设计整合了擀面机与加馅机的功能，使得整个生产过程更加流畅和高效。

二、接触材料选择

为了确保生产运行平稳、可靠且卫生，酥饼机与食品接触的部分均采用优质不锈钢材料。这种材料不仅耐腐蚀、易清洗，还能有效避免食品污染，保障产品质量。

三、压面与擀面装置

• 压面轮：酥饼机通常配备多道压面轮（如三道或二道），以及捍面装置。这些装置通过辗压延展面皮，使其更有光泽且品质稳定。每道压面轮都配备有厚薄调整装置，以便根据需要设定面皮的厚度，从而增加或减少产品的重量。

• 速度控制：在压面轮与擀薄装置之间，设有电眼控制速度，确保面皮不会因主机输送速度过快而断裂，也不会因过慢而阻塞。

四、加馅与卷制机构

• 加馅部件：经过最后一道压面轮后，面皮会落在主机输送带上，并通过加馅部件加入馅料。

• 卷轮与辅助卷轮：随后，面皮和馅料会经由卷轮及辅助卷轮卷成条状，为后续的成型做准备。

五、捏花成型机

• 成型与切断：分离式捏花成型机用于收口、分团和成型卷制后的酥皮面柱。通过设定切断长度，可以决定产品的长度尺寸及重量大小。

• 同步调速：酥饼机具备同步调速功能，使得操作更加方便。此外，独立切刀座可更换为不同产品的切刀座，以满足多样化的生产需求。切刀座经久耐用且清洗方便。

六、辅助系统

• 电气系统：酥饼机通常配备有电气控制系统，用于监控和调整各部件的运行状态。

• 传动装置：包括输送带、传动轴等部件，用于将面团和成品在机器内部传输。

七、维护与保养

为了保障酥饼机的长期稳定运行和产品质量，还需要定期进行维护和保养工作。这包括清洁设备、检查传动装置的润滑情况、定期更换易损件等。

综上所述，酥饼机的机械结构设计综合考虑了生产效率、产品质量和卫生安全等多个方面。通过精心设计的压面、擀面、加馅、卷制和成型等机构，以及优质的材料和电气控制系统，酥饼机能够实现高效、标准化的酥饼生产流程。