当酥饼机在生产过程中出现故障时，可以采取以下步骤来应对：

1. 立即停机：一旦发现酥饼机出现故障，首要任务是立即停机，避免故障进一步扩大或造成更严重的问题。

2. 观察与记录：停机后，仔细观察故障现象，并记录下故障发生时的具体情况，如声音、气味、显示信息等。这些信息对于后续的诊断和维修非常重要。

3. 初步判断原因：根据观察到的故障现象，结合酥饼机的工作原理和操作经验，初步判断故障的原因。可能的原因包括机械部件损坏、电气元件故障、控制系统问题、操作不当等。

4. 采取紧急措施：如果故障可能导致危险或进一步损坏酥饼机，应立即采取紧急措施，如切断电源、关闭气源等，确保安全。

5. 联系维修人员：如果无法自行解决故障，应及时联系专业的维修人员或设备供应商的技术支持团队。向他们提供详细的故障现象和记录，以便他们能够更快地定位问题并提供解决方案。

6. 配合维修：在维修人员到来后，积极配合他们进行故障诊断和维修工作。提供必要的操作帮助和所需的信息，确保维修工作能够顺利进行。

7. 总结经验教训：在故障解决后，及时总结经验教训，分析故障的原因和解决方法。这有助于防止类似故障再次发生，并改进操作和维护流程。

8. 恢复生产：在酥饼机得到妥善修复并确保安全后，重新启动设备，恢复生产。

需要注意的是，在处理酥饼机故障时，一定要遵循安全操作规程，确保人身安全和设备安全。此外，为了预防故障的发生，建议定期对酥饼机进行维护和保养，及时发现并解决潜在问题。这包括检查机械部件的磨损情况、电气元件的工作状态、控制系统的运行稳定性等。同时，加强员工的培训和教育，提高他们的操作技能和安全意识，也是预防故障的重要措施之一。