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酥饼机的生产工艺是什么？
发布时间:2024-06-13 丨 阅读次数:178
酥饼机的生产工艺主要包括以下几个步骤，下面将按照顺序逐一介绍并尽量结合参考文章中的相关数字和信息：
原料准备：
酥饼机准备制作酥饼所需的原料，如面粉、油脂、糖、水等，并根据配方精确称量。
油皮与酥皮制作：
油皮制作：将面粉和糖混合，再加入适量的猪油和水搅拌揉成面团。
酥皮制作：将面粉和猪油混合搅拌均匀揉成面团。
饧面：将制好的油皮和油酥盖上保鲜膜，放置约半个小时进行饧面。
油皮包酥：
用已经饧好的油皮去包住油酥，并收口。
擀折与饧面：
将包好的面团向下擀成长方形，然后分别向两边对折，再次盖上保鲜膜饧一刻钟左右。
取出擀开进行第二次折叠，并再次饧面大约一刻钟。
酥饼机操作准备：
酥饼机由一道擀面加馅主机、捏花成型机两台配套单机组成。
调整一段、二段压面滚轮厚、薄、宽度，滚轮的速度及探头灵敏度。
调整下输送带速度，配合二段压面，避免面皮过快拉断或过慢堆积。
调整卷面轮的速度，与下输送带的速度相匹配。
卷面、包馅、成型：
把擀开的面和馅料一同放进酥饼机里，酥饼机会自动完成卷面、包馅、捏花、拍扁四个工艺流程。
通过加馅部件加馅，再经由卷轮及辅助卷轮将面皮卷成条状。
开启分离式捏花成型机，并设定其切断长度以决定产品的长度尺寸及重量大小。
烘烤：
将成型后的酥饼放入烤箱中进行烘焙。具体的烘焙时间和温度需根据酥饼的种类和大小进行调整。
冷却与包装：
烘焙完成的酥饼需要进行冷却，以降低温度并稳定内部组织结构。
冷却后的酥饼进行包装，以保护其免受污染和损坏。
总结：酥饼机的生产工艺是一个自动化程度较高的过程，通过精确的原料准备、油皮酥皮制作、油皮包酥、擀折与饧面、酥饼机操作准备、卷面包馅成型、烘烤以及冷却与包装等步骤，可以高效地生产出大量品质稳定的酥饼。整个过程中，需要注意控制各个步骤的参数和条件，以确保酥饼的口感和品质。
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