是的，操作员需要每天对酥饼机进行检查。这是为了确保酥饼机的正常运行和生产的酥饼质量。

1、在检查过程中，操作员应该注意设备的清洁度，检查是否有异物或残渣，以及设备的各个部件是否正常运行。

此外，操作员还应关注设备的润滑情况，及时添加润滑油，以确保设备的顺畅运转。

2、酥饼机的安全操作规程也要求操作员每天进行清理，保持设备的清洁和卫生。

这不仅可以延长设备的使用寿命，还可以避免因为设备不干净而导致的食品安全问题。

因此，为了确保酥饼机的正常运行和生产的酥饼质量，以及保障食品安全，操作员需要每天对酥饼机进行检查和清理。