要确保酥饼机正常稳定地工作，你可以遵循以下步骤和建议：

1、定期检查设备：定期检查酥饼机的各个部件，包括擀面加馅主机、捏花成型机等，确保它们都处于良好的工作状态。

特别注意检查设备的电气部分，确保电线没有破损，接头紧固，避免因电气问题导致的故障。

2、清洁和维护：酥饼机在使用过程中，可能会因为面皮的残留或馅料的溢出而导致某些部件堵塞或污染。

因此，定期清洁设备是非常重要的。同时，也要对设备的润滑部分进行定期维护，添加适量的润滑油，确保设备运转顺畅。

3、正确操作：操作人员应熟悉酥饼机的使用方法和注意事项，遵循设备的操作规程。避免因操作不当导致的设备故障或人身伤害。

4、调整参数：根据生产需要，适时调整酥饼机的各项参数。

如压面滚轮的厚度、速度，输送带的速度，馅嘴的大小等，确保设备能够按照预设的要求进行生产。