酥饼机逐渐取代传统手工制作的原因主要包括以下几个方面：

1、提高生产效率：传统手工制作酥饼效率较低，而酥饼机通过自动化生产线，能够快速、连续地生产出大量酥饼，大大提高了生产效率。

2、标准化和一致性：酥饼机能够生产出形状、大小和口感一致的酥饼，符合现代消费者对于食品品质的要求。

相比之下，手工制作酥饼往往存在大小不一、口感不均等问题。

3、降低成本：使用酥饼机可以减少人工成本，因为机器可以替代大量人工操作。

同时，机器生产的酥饼可以节省原料成本，因为机器可以精确控制原料的用量，避免浪费。

4、品质稳定：酥饼机生产的酥饼质量更加稳定，因为机器的生产环境可以控制，避免了人为因素导致的质量问题。

同时，机器生产的酥饼可以保持统一的质量标准，为消费者提供更好的产品体验。

5、市场需求：随着消费者对于食品品质和口感的要求不断提高，大规模、标准化的生产方式逐渐成为主流。

酥饼机满足了市场对于大规模、高品质酥饼的需求，逐渐取代传统手工制作成为主流的生产方式。

综上所述，酥饼机逐渐取代传统手工制作是市场需求的必然趋势。

酥饼机自动化通过提高生产效率、标准化和一致性、降低成本、品质稳定等优势，

满足了市场对于大规模、高品质酥饼的需求，成为主流的生产方式。