开设酥饼工厂需要注意的问题主要涉及以下几个方面：

1、食品安全与卫生：酥饼作为食品，其安全和卫生至关重要。包括酥饼机设置清洁卫生。

工厂需要遵循所有相关的食品安全和卫生法规，确保从原料采购到成品出厂的每个环节都符合标准。

这包括对生产环境的清洁度、员工的个人卫生以及食品处理过程的规范性进行严格管理。

2、原材料采购：酥饼的质量在很大程度上取决于所采购的原材料。

因此，寻找可靠的原料供应商，确保原料的质量和稳定性是至关重要的。

同时，还需要关注原料的储存和保鲜问题，防止原料变质。

3、生产设备：购买适合生产酥饼的设备是关键。要确保设备能够高效、准确地完成生产过程，并且易于维护和清洁。

设备的选择将直接影响生产效率和产品质量。

4、产品研发与创新：使用酥饼机，酥饼市场的竞争激烈，不断进行产品研发和创新是保持竞争力的关键。

定期推出新口味、新样式，满足消费者不断变化的需求，能够吸引更多的消费者。

5、包装与标识：酥饼的包装不仅需要美观，还需要符合食品安全标准。

要确保包装材料无毒、密封性好，且能延长产品的保质期。同时，产品的标识应清晰、准确，包括成分、生产日期、保质期等信息。

6、市场策略与销售：制定明确的市场策略和销售计划是关键。

了解目标市场、消费者需求以及竞争对手的情况，然后选择合适的销售渠道和推广方式，提高产品的知名度和销量。

7、财务管理：开设酥饼机工厂涉及大量的资金投入，因此，良好的财务管理至关重要。

要确保资金的合理使用，控制成本，同时也要关注税收和法律法规方面的问题。