作为一个消费者角度，会关心以下因素影响全自动酥饼生产线的运作：

1、设备性能：全自动酥饼生产线的设备性能是影响生产效率和产品质量的关键因素。

如果设备性能不稳定或出现故障，可能会导致生产中断或产品质量下降，

这将直接影响到我的购物体验和产品的质量。

2、原料质量：酥饼的原料，如面粉、油、糖等，的质量会直接影响产品的口感和质量。

因此，我会关注全自动酥饼生产线使用的原料是否优质，以确保最终产品的口感和质量。

3、配方和工艺：全自动酥饼生产线的配方和工艺是影响产品口感和外观的重要因素。

不同的配方和工艺可能会产生不同的产品口感和外观，因此我会关心生产线采用的配方和工艺是否科学合理。

4、操作技能：操作人员的技能和经验也是影响全自动酥饼生产线运作的重要因素

。熟练的操作人员能够熟练掌握设备的操作技能，确保生产过程的顺利进行，提高生产效率和产品质量。

综上所述，作为一个消费者角度，会关心全自动酥饼生产线的设备性能、原料质量、

配方和工艺以及操作人员的技能和经验等方面的因素，以确保产品的质量和口感。