酥饼机的自动化程度对经营影响非常大，主要体现在以下几个方面：

1. 提高生产效率：自动化程度高的酥饼机能够实现连续、稳定的生产，显著提高了生产效率。与传统手工制作相比，自动化设备可以大幅减少生产周期，从而在相同时间内生产出更多的产品。

2. 降低人力成本：自动化设备减少了对人工的依赖，从而降低了人力成本。在自动化生产线上，一名操作人员可以监控多台设备，减少了人工数量和人工成本支出。

3. 保证产品质量：自动化生产减少了人为因素的干扰，使得产品质量更加稳定可靠。高精度的自动化设备和控制系统能够确保酥饼的大小、形状、口感等一致，降低了次品率。

4. 优化库存管理：自动化设备的高效生产有助于企业实施准时化生产（JIT）模式，减少原材料和成品的库存积压，降低库存成本。

5. 提升市场竞争力：自动化生产带来的效率提升和成本降低，使得企业在市场中更具竞争力。同时，高质量的产品也有助于提升品牌形象和顾客满意度。

然而，也需要注意到，酥饼机自动化设备的初期投资通常较大，需要企业根据自身实际情况和市场需求来合理选择设备的自动化程度。但从长期来看，这些投资可以通过提高生产效率和降低生产成本来回收，并为企业带来更大的经济效益。