为了降低酥饼机的故障率，可以从以下几个方面着手：

一、设备选购与安装

1. 选择优质设备：购买酥饼机时，应选择质量可靠、技术成熟、售后服务好的品牌。优质设备通常具有更高的耐用性和稳定性，能够减少故障发生的概率。

2. 正确安装：酥饼机的安装应严格按照制造商提供的安装指南进行，确保设备安装稳固、水平，并符合电气安全要求。

二、操作使用

1. 规范操作：操作人员应熟悉酥饼机的操作手册，严格按照操作规程进行操作。避免超负荷运转、不当使用或误操作导致设备损坏。

2. 培训操作人员：对新员工进行酥饼机操作培训，使其掌握正确的操作技能和维护保养方法。这有助于减少因操作不当导致的设备故障。

三、维护保养

1. 定期清洁：定期对酥饼机进行清洁，包括设备表面、内部零部件和传动部件等。清洁时，应使用合适的清洁剂和工具，避免对设备造成损害。

2. 润滑部件：对需要润滑的部件进行定期润滑，如轴承、链条等。这有助于减少磨损和摩擦，延长设备使用寿命。

3. 检查紧固件：定期检查设备上的螺丝、螺母等紧固件是否松动，如有松动应及时紧固。这有助于防止因紧固件松动导致的设备振动和噪音。

4. 更换磨损件：对于已经磨损的零部件，如输送带、模具等，应及时进行更换。这有助于避免磨损件对设备其他部分的损害，降低故障率。

四、电气系统维护

1. 定期检查电气系统：包括电线、插头、开关等电气元件，确保电气连接良好，无短路、断路等故障。

2. 保持电气元件干燥：避免电气元件受潮或进水，以免导致电气故障。

五、预防性维护

1. 建立维护日志：记录每次维护和修理的详细情况，包括维护时间、维护内容、更换的零部件等。这有助于追踪设备的维护历史，预测未来的维护需求。

2. 定期检修：定期对酥饼机进行全面检修，包括电气系统、传动系统、控制系统等。这有助于及时发现并排除潜在故障，确保设备稳定运行。

六、环境管理

1. 保持环境整洁：确保酥饼机使用环境整洁、干燥、通风良好，避免灰尘和潮湿对设备造成损害。

2. 避免恶劣环境：避免将酥饼机放置在高温、潮湿、有腐蚀性气体等恶劣环境中，以免加速设备老化或损坏。

综上所述，降低酥饼机的故障率需要从设备选购、操作使用、维护保养、电气系统维护、预防性维护以及环境管理等多个方面入手。通过采取这些措施，可以有效地延长酥饼机的使用寿命，提高生产效率。