在酥饼机的生产过程中，为了确保酥饼的口感、风味和品质，通常需要添加多种辅料。以下是一些常见的辅料及其作用：

1. 油脂：如猪油、黄油、色拉油等，是酥饼机制作中的重要成分，有助于形成酥脆的口感。油脂的用量和种类对酥饼的质地和风味有很大影响，例如，色拉油的最佳添加量通常需要根据具体配方进行调整。

2. 糖类：如白糖、糖粉等，用于增加酥饼的甜度和风味，同时也有助于酥饼的上色。糖类的用量也需要根据具体配方和个人口味进行调整，过多或过少都可能影响酥饼的口感和品质。

3. 面粉：是酥饼的主要成分，提供了酥饼的基本结构和口感。根据酥饼的不同种类和口味，可以选择不同筋度的面粉，如低筋面粉、中筋面粉等。

4. 膨松剂：如碳酸氢钠（钾）、碳酸氢铵、泡打粉等，用于使酥饼在烘烤过程中膨胀，形成松软的口感。膨松剂的用量和使用方法需要根据具体配方进行调整。

5. 水或其他液体：用于调节面团的稠度和柔软度，使面团更易于操作和成型。加水量通常控制在一定范围内，以避免影响面团的筋力和酥饼的口感。

6. 馅料：根据酥饼的种类和口味，可以添加各种馅料，如花生、芝麻、果脯、枸杞子等，以增加酥饼的风味和营养价值。

7. 香精、香料：用于增加酥饼的香气和风味，使酥饼更加诱人可口。这些添加剂的使用量通常很少，但能够显著提升酥饼的整体品质。

此外，根据具体需求和配方，还可以添加其他辅料，如乳化剂、酶制剂、增稠剂、保湿剂等，以改善酥饼的口感、延长保质期或提高生产效率。

需要注意的是，在添加辅料时，应严格按照配方和工艺要求进行操作，以确保酥饼机的品质和安全。同时，也要关注辅料的来源和质量，选择可靠的品牌和供应商。