酥饼机生产酥饼所需的人手数量主要取决于酥饼机的自动化程度、生产规模以及生产流程的具体安排。以下是对酥饼机生产酥饼所需人手数量的详细分析：

一、酥饼机自动化程度

1. 全自动酥饼机：全自动酥饼机通常具有较高的自动化程度，能够自动完成面团的搅拌、成型、烘烤等工序。这类机器通常只需要1至2名操作人员来监控机器运行、添加原料以及进行简单的维护。

2. 半自动酥饼机：半自动酥饼机可能需要更多的人工参与，如面团的搅拌、成型等工序可能需要人工辅助。这类机器通常需要3至5名操作人员来完成生产。

二、生产规模

1. 小规模生产：对于小规模生产，如家庭作坊或小型食品加工厂，可能只需要1台酥饼机，操作人员数量也较少，通常1至2人即可完成全部工作。

2. 大规模生产：对于大规模生产，如大型食品加工厂或酥饼生产线，可能需要多台酥饼机同时运行，操作人员数量也会相应增加。在这种情况下，可能需要一个团队来负责原料采购、机器操作、产品质量控制以及销售等多个环节。

三、生产流程安排

1. 流水线作业：如果采用流水线作业方式，每个工序都有专人负责，那么所需操作人员数量可能会较多。但这种方式可以提高生产效率，适合大规模生产。

2. 非流水线作业：如果采用非流水线作业方式，如一个人负责多个工序，那么所需操作人员数量可能会较少。但这种方式可能会影响生产效率，适合小规模生产或试制阶段。

四、总结

综上所述，酥饼机生产酥饼所需的人手数量取决于酥饼机的自动化程度、生产规模以及生产流程的具体安排。对于全自动酥饼机和小规模生产，通常只需要1至2名操作人员；对于半自动酥饼机和大规模生产，可能需要更多的人员参与。

请注意，以上分析仅供参考，具体所需人手数量还需根据实际情况进行评估。在安排人员时，应充分考虑生产效率、产品质量以及人员成本等多个因素。