使用酥饼机之后，酥饼的口感确实可能会发生变化，但这种变化同样不是绝对的，并且受到多种因素的影响。

1. 标准化与一致性：酥饼机通过预设的程序和机械结构，能够自动完成面团的搅拌、成型、烘烤等过程，从而实现高度标准化和一致性的生产。这种标准化有助于保证酥饼的外观质量和基本口感的一致性，但也可能导致酥饼的口感与手工制作的略有不同。

2. 面团处理：酥饼机在面团的搅拌、发酵等处理过程中，可能会与手工操作有所不同。机械的力量和速度控制可能与人工存在细微差别，这些差别可能会影响面团的质地和口感。然而，现代酥饼机已经尽可能模拟手工操作的过程，以减小这种差异。

3. 烘烤过程：酥饼的烘烤过程对口感至关重要。酥饼机通常具有精确的温控系统和烘烤时间控制功能，能够确保酥饼在烘烤过程中受热均匀，达到理想的口感和色泽。然而，不同的酥饼机品牌和型号在烘烤效果上可能存在差异，这也会影响酥饼的最终口感。

4. 馅料与装饰：酥饼的馅料和装饰也是影响口感的重要因素。酥饼机在包馅和装饰方面可能不如手工制作那样灵活和细致，但这并不意味着机器制作的酥饼在口感上一定不如手工制作的。通过优化馅料配方和装饰工艺，可以制作出与手工制作相媲美的酥饼。

5. 个体差异：与包子类似，每个人对酥饼口感的感知和喜好也是不同的。因此，即使使用酥饼机制作的酥饼与手工制作的酥饼在口感上存在差异，这种差异也可能因个人喜好的不同而被忽略或接受。

综上所述，使用酥饼机之后，酥饼的口感可能会有所变化，但这种变化并不是绝对的。通过优化酥饼机的参数设置、改进生产工艺以及加强烘烤过程等环节的控制，可以尽可能减小机器制作与手工制作在口感上的差异。同时，也要考虑到个体差异对口感感知的影响，以满足不同消费者的需求。