酥饼机进行清洁时，为了确保其卫生、维护设备性能和延长使用寿命，需要注意以下几个方面：

一、安全操作

1. 停机与断电：在清洁之前，务必确保酥饼机已经完全停机并切断了电源。这是为了防止触电和机械伤害的重要步骤。

2. 个人防护：清洁时建议穿戴适当的防护装备，如手套和围裙，以防清洁剂或油渍对皮肤造成刺激。

二、选择合适的清洁工具和方法

1. 工具选择：使用软布、海绵、软质刷子等柔和的清洁工具，避免使用金属刷或尖锐工具，以防划伤设备表面。

2. 清洁剂选择：应选用适合酥饼机材质的清洁剂，最好是食品级或中性清洁剂，以确保对设备无害且易于冲洗干净。避免使用具有腐蚀性的清洁剂。

三、注意清洁细节

1. 表面清洁：用湿布或软刷轻轻擦拭酥饼机的外部表面，包括控制面板、按钮、把手和门缝等易积尘和污染的部位。

2. 内部清洁：如果酥饼机有可拆卸的部件（如烤盘、搅拌器等），应将其拆下来进行单独清洁。使用温和的清洁剂和软质刷子清除油脂和食物残渣。对于难以触及的角落和缝隙，可以使用棉签或细长的清洁棒进行清洁。

3. 烤箱腔体：如果酥饼机包含烤箱部分，应使用适当的工具（如长柄刷）清除烤箱内的食物残渣和油渍。注意不要损坏烤箱的加热元件和隔热层。

四、干燥与防尘

1. 干燥处理：清洗完毕后，用干净的干布或纸巾擦干酥饼机表面和部件，确保没有水渍残留。对于可拆卸部件，可以放在通风处自然晾干或用干净的布擦干。

2. 防尘措施：在不使用酥饼机时，可以用防尘罩或干净的布盖住设备，以防止灰尘和污垢积累。

五、定期维护

1. 检查与紧固：定期检查酥饼机的螺丝和紧固件是否松动，如有松动应及时紧固。

2. 润滑：根据设备说明书的要求，定期对需要润滑的部件进行润滑，以保持设备的良好运转。

3. 清洁滤网：如果酥饼机配备有滤网（如油烟滤网），应定期清洗以保持其畅通无阻。

六、培训与记录

1. 专业培训：操作人员应接受酥饼机的操作和维护培训，了解设备的清洁和保养要求。

2. 清洁记录：建立清洁记录制度，记录每次清洁的时间、方法和结果，以便跟踪和评估清洁效果。

综上所述，酥饼机进行清洁时需要注意安全操作、选择合适的清洁工具和方法、注意清洁细节、干燥与防尘、定期维护以及培训与记录等方面。通过遵循这些注意事项，可以确保酥饼机的卫生标准、生产效率和设备长期稳定运行。