酥饼的历史和由来可以追溯到唐代，由千层烙饼演变而来。

经过代代厨师的不断改进，酥饼的种类变得丰富多样，

包括葱油酥饼、千层油酥饼、抹茶油酥饼、鸭油酥饼、果味油酥饼、五香葱油酥饼等。

传说酥饼是唐代名将程咬金所创，当年程咬金隐居金华，以烙饼为生。

他的烙饼本为山东大饼，但金华人不喜，于是他便以干菜肉为馅，忘记时间后发现烙饼变得香脆可口，之后便改良成为了酥饼。

也有传说酥饼是唐高宗为玄奘法师所制，玄奘法师在译经时常常忘记用食，

唐高宗便召来御厨研制出一种热冷都能吃的斋食供奉玄奘法师。

以上为酥饼的一些历史和由来的传说，仅供参考。

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