旭众酥饼机适合小作坊生产。以下是几个主要理由：

1. 设备特点：旭众酥饼机具有结构简单、紧凑，易清洗且不易出故障的特点。整机运行稳定，高速运行时噪音低，生产效率高，流程流畅。这些特点使得它非常适合在小作坊中使用，既能够满足产量需求，又便于维护和清洁。

2. 制品多样化：旭众酥饼机适用于各种酥饼类、苏式月饼、老婆饼、绿豆饼、葱油饼等的生产。这种多样化的生产能力使得小作坊可以根据市场需求灵活调整产品种类，满足消费者的多样化需求。

3. 投资成本：与人工制作相比，旭众酥饼机的生产效率更高，能够节省大量的人力成本。虽然设备的初期投资成本可能较高，但考虑到其带来的效率和产量提升，以及长期运营中的成本节约，对于小作坊来说是一笔值得的投资。

4. 灵活性和创新性：小作坊通常具有灵活性高和创新性强的特点。旭众酥饼机可以根据生产需要调整生产速度、制品大小、产品重量和馅料比例等参数，为小作坊提供了更大的创新空间，可以根据市场需求推出独具特色的产品。

综上所述，旭众酥饼机适合小作坊生产，能够帮助小作坊提高生产效率、降低成本、满足市场需求并推动创新。