在酥饼机生产过程中，确保食品安全是至关重要的。以下是确保酥饼机生产过程中食品安全的一些关键措施：

1. 原料质量控制：

• 严格筛选和采购原料，确保原料符合食品安全标准，没有污染、变质或过期现象。

• 对原料进行必要的检测，包括农药残留、重金属等指标的检测，确保原料安全。

2. 设备清洁与维护：

• 酥饼机及相关设备在生产前后应彻底清洁，去除残留物和污垢，避免交叉污染。

• 定期对设备进行维护和保养，确保设备性能稳定，减少故障和污染风险。

3. 生产环境管理：

• 保持生产车间的清洁卫生，确保无尘土、无虫害、无异味。

• 控制车间内的温度和湿度，避免酥饼在生产过程中变质。

• 设立严格的清洁和消毒制度，确保生产环境的卫生。

4. 生产工艺控制：

• 制定严格的工艺流程和操作规范，确保员工按照规范操作。

• 对关键控制点进行监控，如原料称量、搅拌时间、烘焙温度等，确保产品质量和食品安全。

• 定期检查生产过程中的卫生状况，防止污染和交叉污染。

5. 食品添加剂管理：

• 严格按照国家相关标准和规定使用食品添加剂，不得超量使用或滥用。

• 对食品添加剂的采购、使用、储存等环节进行严格控制，确保添加剂的安全使用。

6. 成品检验：

• 酥饼机对生产的酥饼进行严格的成品检验，包括外观、口感、微生物指标等。

• 发现问题及时处理，确保不合格产品不流入市场。

• 保留检验记录，方便追溯和调查。

7. 储存与运输：

• 酥饼应储存在干燥、通风、卫生的仓库中，避免受潮、霉变或受污染。

• 运输过程中应采取防护措施，确保酥饼在运输过程中不受到损害和污染。

8. 员工培训与监督：

• 对员工进行食品安全知识和技能培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

• 定期对员工进行食品安全知识考核，确保员工能够熟练掌握食品安全知识。

• 加强对生产过程的监督和管理，确保各项食品安全措施得到有效执行。

9. 建立追溯体系：

• 建立完善的原料、生产、检验、储存、运输等环节的追溯体系，确保能够追溯到每一批次酥饼的详细信息。

• 在发生食品安全问题时，能够及时召回并处理不合格产品，减少食品安全风险。

通过以上措施的实施，可以大大提高酥饼机生产过程中的食品安全水平，确保消费者能够购买到安全、健康、美味的酥饼。