酥饼机的搅拌、发酵、成型过程如下：

1、油皮制作：将面粉和糖混合，再加入适量的猪油和水搅拌揉成面团。

2、酥皮制作：将面粉和猪油混合搅拌均匀揉成面团以后，将制好的油皮和油酥盖保鲜膜饧大约半个小时。

3、用已经饧好的油皮去包住油酥，包好以后就收口。

4、将已经包好的面团向下擀成长方形，分别向对折，盖保鲜膜饧一刻钟左右。

5、取出擀开进行第二次折叠，再盖保鲜膜再饧大约一刻钟。

6、把擀开的面和馅料一同放进酥饼机里，酥饼机会自动完成卷面、包馅、捏花、拍扁四个工艺流程。

7、最后就是捡盘烘烤的过程了。

以上信息仅供参考，具体操作可能因不同品牌或型号的酥饼机而有所不同，建议参考酥饼机的说明书或咨询酥饼机厂家了解其操作过程。