全自动酥饼机具有较高的技术含量，主要体现在以下几个方面：

1、设备组成与整合：全自动酥饼机由一道擀面加馅主机、捏花成型机两台配套单机组成。

与一般的酥饼机相比，该机器主机整合了擀面机与加馅机，使整个主机更方便流畅。

2、材料选择与卫生保障：整个机组同食品接触部分均采用优质不锈钢，确保生产运行平稳、可靠、卫生。

3、面皮处理工艺：面皮经过三道压面轮和捍面装置的辗压延展，使面皮更有光泽、品质更加稳定。

每道压面轮皆有厚薄调整装置来设定面皮之厚度，以增加或减少产品的重量。

面皮在通过压面轮与擀薄装置间时，均有电眼控制速度，使面皮不会因主机输送速度过快而断裂或过慢而阻塞。

4、自动化控制：全自动酥饼机具备自动化控制系统，能够实现连续化生产，提高生产效率，降低人工成本。

5、成型技术：开启分离式捏花成型机，并设定其切断长度以决定产品的长度尺寸及重量大小。

具同步调速功能，操作更加方便。独立切刀座可更换为不同产品的切刀座，刀座经久耐用，清洗方便。

6、多样化产品能力：全自动酥饼机可以生产多种形状和口味的酥饼，适应不同消费者的需求。

7、安全性与稳定性：全自动酥饼机采用先进的安全保护装置和稳定可靠的控制系统，确保设备在运行过程中的安全性和稳定性。

总的来说，全自动酥饼机在技术上具有较高的要求和复杂度，需要综合考虑多个因素来确保机器的性能和生产效率。