酥饼机采用的具体成型技术主要是压皮、包酥和成型。

在压皮过程中，酥饼机通过压面机构将面团压成合适厚度的面皮；

包酥过程中，机器自动将馅料充填至面皮上；

最后的成型阶段，机器将包好馅料的面皮卷成圆柱形状，并通过切刀或捏刀将其切成或捏成所需形状的酥饼。

这种成型技术的特点主要体现在以下几个方面：

1、效率高：酥饼机可以连续进行压皮、包酥和成型操作，大大提高了生产效率。

2、成型质量稳定：酥饼机采用先进的机械结构和控制技术，可以保证酥饼的成型质量稳定，产品大小、厚度和形状一致性好。

3、操作简便：酥饼机的操作比较简单，只需将面团和馅料放入机器，设定好相关参数，机器就可以自动完成成型操作。

4、适用范围广：酥饼机可以适用于各种不同类型的酥饼生产，如蛋黄酥、老婆饼、牛舌饼等。

清洁卫生：酥饼机的与食品接触部分均采用不锈钢材质，易于清洗和消毒，符合食品卫生要求。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，建议咨询酥饼机生产厂商或相关行业专家。