在酥饼机制作酥饼的过程中，发酵粉的选择同样是一个重要环节，影响酥饼的口感和质地。

以下是对于酥饼机制作酥饼时发酵粉选择的仔细分析：

首先，发酵粉在酥饼制作中主要起到促进面团发酵的作用。

通过发酵，面团的质地变得更加松软，口感更加酥脆。

常见的发酵粉包括酵母粉和泡打粉等。在选择发酵粉时，需要考虑酥饼机生产的特殊要求。

对于酥饼机而言，高效的生产速度和一致性是关键因素。因此，泡打粉通常是一个更合适的选择。

泡打粉是一种化学发酵剂，能够快速促进面团的发酵，提高生产效率。

它的发酵效果稳定，不受温度和时间的影响，适应酥饼机连续工作的需求。

另外，泡打粉在酥饼制作中还能改善面团的组织结构，使酥饼更加酥脆可口。

同时，选择合适的泡打粉品牌和型号，也能保证酥饼的品质和口感的稳定性。

然而，需要注意的是，使用泡打粉时要控制好用量。过量的泡打粉可能会导致酥饼口感发硬，质地不佳。

因此，在使用酥饼机制作酥饼时，要根据酥饼的配方和工艺要求，合理调整泡打粉的用量，以达到理想的发酵效果和口感。

总结起来，对于酥饼机制作酥饼时的发酵粉选择，泡打粉是一个较为适宜的选择。

它能够快速促进面团发酵，提高生产效率，同时改善酥饼的口感和质地。

但在使用过程中，需要合理控制泡打粉的用量，确保酥饼的品质和口感。