在购买酥饼机时，为了保障其质量，您可以采取以下步骤：

一、明确需求与预期

1. 确定生产规模：根据您的酥饼生产需求，确定所需酥饼机的生产能力和型号。大型生产需求可能需要更强大、更高效的设备。

2. 了解市场口碑：在市场上收集不同品牌和型号的酥饼机信息，了解它们的质量、性能和用户评价。

二、选择信誉良好的供应商

1. 品牌与信誉：选择有良好声誉和广泛用户基础的知名品牌。品牌产品的质量通常更有保障，且售后服务更完善。

2. 资质与认证：检查供应商是否具备相关资质和认证，如ISO质量管理体系认证等。这些认证证明了供应商的生产能力和管理水平。

三、实地考察与试机

1. 参观工厂：如果条件允许，参观供应商的工厂，了解设备的生产流程、质量控制和售后服务体系。

2. 试机与体验：在购买前，要求进行试机操作，亲身体验设备的性能和稳定性。注意观察设备的噪音、振动和能耗等指标。

四、详细审查合同条款

1. 明确质量标准：在合同中明确酥饼机设备的质量标准、性能指标和验收标准，确保供应商提供的设备符合您的要求。

2. 售后服务承诺：要求供应商在合同中明确售后服务内容，如维修、保养、技术支持等，确保您在购买后能够得到及时有效的服务。

五、注意安装与调试

1. 专业安装：确保设备由专业人员进行安装和调试，确保设备正常运行并符合安全标准。

2. 培训操作：要求供应商提供设备操作和维护的培训，确保您的员工能够熟练掌握设备的操作方法。

六、验收与保修

1. 严格验收：在设备到达后，按照合同约定的标准进行验收，确保设备的质量和性能符合要求。

2. 了解保修政策：了解设备的保修政策，包括保修期限、保修内容和维修服务等，确保在购买后能够得到有效的保障。

综上所述，购买酥饼机时，需要从明确需求、选择供应商、实地考察、审查合同、注意安装与调试以及验收与保修等多个方面进行考虑和保障。通过这些措施，您可以降低购买风险，确保购买到质量可靠、性能稳定的酥饼机。