首先，我们要明确酥饼机在日常运营中的角色和重要性。酥饼机是用于制作酥饼等食品的专用设备，其卫生状况直接关系到产品的质量和消费者的健康。因此，酥饼机的日常清洁是至关重要的。

接下来，我们分析可能负责酥饼机日常清洁的人员：

1. 操作人员：他们是直接使用酥饼机进行生产的人员。在生产过程中，他们最了解酥饼机的使用情况和可能出现的污染点。因此，由他们进行日常清洁具有一定的便利性和实时性。

2. 清洁工人：专业的清洁工人可能更擅长进行全面的、深入的清洁工作。然而，酥饼机的日常清洁可能要求更高的频率，且需要在生产间隙或结束后立即进行，这可能超出了清洁工人的常规工作范围。

3. 维修人员：虽然维修人员对于酥饼机的机械结构和技术细节有深入的了解，但他们的主要职责是进行设备的维护和修理，而非日常的清洁工作。

考虑到酥饼机的使用频率和清洁的及时性，以及操作人员对设备的熟悉程度，我们可以合理推断：

酥饼机的日常清洁应由操作人员负责。他们在生产过程中可以直接观察并识别需要清洁的部位，且能够确保在生产间隙或结束后立即进行清洁，从而有效防止食品污染和确保产品质量。

当然，为了确保清洁的彻底性和专业性，企业也可以制定相关的清洁流程和标准，对操作人员进行培训，并定期安排专业的清洁工人进行深度的、全面的清洁。但总体上，酥饼机的日常清洁工作应由操作人员来承担。