在酥饼机清洁过程中，同样需要注意多个细节以确保设备的卫生性和正常运行。以下是一些关键的注意事项：

1. 断电与冷却：在清洁酥饼机之前，务必先断开电源，并等待设备完全冷却。这是为了防止触电和烫伤。

2. 拆卸可拆卸部件：根据酥饼机的设计，将可拆卸的部件如模具、搅拌器等取下，以便更彻底地清洁。

3. 使用合适的清洁工具：选择软布、刷子或专用的食品级清洁工具。避免使用金属刷或硬质工具，以免划伤设备表面。

4. 温和清洁剂：使用食品级或中性清洁剂，避免使用腐蚀性强的清洁剂。确保清洁剂不会残留在设备上，以免对后续生产的酥饼造成污染。

5. 彻底清洁：特别注意清洁酥饼机的加热元件、模具和搅拌器等与食品直接接触的部件。确保没有残留的饼渣、油脂或其他杂质。

6. 检查与润滑：在清洁过程中，检查设备的传动部件和紧固件是否松动或损坏。必要时，对传动部件进行润滑，以确保设备的顺畅运行。

7. 干燥设备：清洁后，确保酥饼机完全干燥。湿润的设备容易滋生细菌，影响食品卫生。

8. 定期检查与维护：除了日常清洁外，还应定期对酥饼机进行检查和维护，包括检查加热元件、传动部件和电气系统等是否正常工作。

9. 员工培训：对操作酥饼机的员工进行清洁和维护的培训，确保他们了解正确的清洁方法和操作规程。

10. 记录清洁过程：建立清洁记录制度，记录每次清洁的时间、方法和使用的清洁剂等信息。这有助于追踪设备的清洁历史和确保符合卫生标准。

综上所述，酥饼机清洁过程中需要注意断电与冷却、拆卸可拆卸部件、使用合适的清洁工具和清洁剂、彻底清洁、检查与润滑、干燥设备、定期检查与维护、员工培训以及记录清洁过程等细节。这些步骤有助于确保酥饼机的卫生性和正常运行，提高食品质量和安全性。