酥饼机生产所需的人手数量也取决于多个因素，包括酥饼机的自动化程度、生产规模、生产流程以及企业的具体需求。以下是对酥饼机生产所需人手数量的详细分析：

一、自动化程度

1. 高度自动化：如果酥饼机具备高度的自动化功能，能够自动完成面团的制备、成型、烘烤和包装等全过程，那么所需的人手数量会相对较少。通常，仅需1到2名操作人员来监控机器的运行状态，进行必要的调整和补充材料。

2. 半自动化或手动：对于半自动化或需要手动操作的酥饼机，所需的人手数量会相应增加。除了操作机器的人员外，还需要有人负责准备原材料、监控生产进度、进行产品检验和包装等工作。

二、生产规模

1. 大规模生产：在大型食品加工厂中，由于生产规模庞大，可能需要多台酥饼机同时运行。这种情况下，就需要更多的操作人员来监控和管理这些机器，确保生产的顺利进行。

2. 小规模生产：对于小型食品作坊或家庭厨房来说，可能只需要一台酥饼机就足够满足生产需求。在这种情况下，所需的人手数量会相对较少，可能只需要一名操作人员就足够了。

三、生产流程

酥饼机的生产流程也会影响所需的人手数量。如果生产流程中包含多个环节（如原材料准备、面团制备、成型、烘烤、冷却和包装等），那么每个环节都需要相应的人员来负责。而如果这些环节能够由一台或多台酥饼机自动完成，那么所需的人手数量就会相应减少。

四、企业需求

企业的具体需求也会影响所需的人手数量。例如，一些企业可能希望在生产过程中保持较高的灵活性，因此需要雇佣更多的操作人员来应对生产过程中的变化。而另一些企业则可能更注重生产效率，通过优化生产流程和提高自动化程度来减少所需的人手数量。

综上所述，酥饼机生产所需的人手数量并没有一个固定的答案。它取决于酥饼机的自动化程度、生产规模、生产流程以及企业的具体需求等多个因素。因此，在选择和使用酥饼机时，企业需要综合考虑这些因素来确定所需的人手数量，以确保生产的顺利进行并最大限度地提高生产效率。同时，企业还应注重提高操作人员的技能水平，以更好地利用酥饼机进行生产。