酥饼机制作酥饼时，所需的原材料主要包括以下几类：

一、面皮原材料

1. 面粉：

• 面粉是酥饼机制作酥饼的基础原料，提供了酥饼的主体结构。

• 通常使用中筋面粉，因其筋度适中，易于操作和成型。

• 面粉的用量需根据酥饼的大小和数量来确定。

2. 水：

• 水用于和面，使面粉形成柔软、有弹性的面团。

• 水的用量需根据面粉的吸水性、天气湿度以及所需面团的软硬度来调整。

3. 油脂：

• 油脂（如猪油、黄油、植物油等）在酥饼制作中起到关键作用，它能使面团更加柔软，同时增加酥饼的酥脆度和层次感。

• 油脂的用量和种类需根据酥饼的口味和风格来选择。

4. 糖：

• 糖不仅提供甜味，还能促进面团发酵，增加酥饼的色泽和口感。

• 糖的用量需根据酥饼的甜度要求来调整。

5. 泡打粉/小苏打（可选）：

• 酥饼机这些添加剂可以增加面团的蓬松度，使酥饼更加酥脆。

• 但需注意用量，过多会影响口感。

二、馅料原材料

1. 甜馅料：

• 如豆沙、枣泥、山楂、奶豆腐等，为酥饼提供丰富的甜味和口感。

• 甜馅料的用量和种类需根据酥饼的口味和风格来选择。

2. 咸馅料：

• 如猪肉、牛肉、羊肉、蔬菜（如韭菜、白菜、香菇等）等，为酥饼提供咸鲜口感。

• 咸馅料的制作需经过调味和搅拌，以确保口感和味道的均匀。

三、其他辅助材料

1. 鸡蛋：

• 鸡蛋可以增加面团的营养价值和口感，同时使酥饼更加金黄诱人。

• 鸡蛋的用量需根据酥饼的配方和口味来调整。

2. 芝麻：

• 芝麻可以增加酥饼的香气和口感，同时提升酥饼的美观度。

• 芝麻需提前炒香，然后撒在酥饼表面或加入馅料中。

3. 香料：

• 如五香粉、花椒粉等，可以增加酥饼的香气和风味。

• 香料的用量需适量，过多会影响口感。

制作注意事项

1. 原材料选择：

• 所有原材料需新鲜、无异味，确保酥饼的品质和口感。

• 面粉需选择中筋面粉，油脂需选择品质好、无异味的油脂。

2. 面团制作：

• 面团需揉至光滑、有弹性，以便后续操作和成型。

• 面团需经过适当的醒发，以增加酥饼的蓬松度和口感。

3. 馅料制作：

• 馅料需充分搅拌和调味，以确保口感和味道的均匀。

• 馅料需根据酥饼的大小和数量来确定用量。

4. 操作技巧：

• 在使用酥饼机制作时，需按照机器的操作说明进行操作，以确保酥饼的形状和大小一致。

• 擀面和折叠时需注意力度和次数，以形成层次分明的酥皮。

综上所述，酥饼机制作酥饼所需的原材料主要包括面皮原材料（面粉、水、油脂、糖、泡打粉/小苏打）、馅料原材料（甜馅料、咸馅料）以及其他辅助材料（鸡蛋、芝麻、香料）等。通过合理选择和使用这些原材料，并结合正确的制作方法和技巧，可以制作出美味的酥饼。