酥饼机在工作过程中，为避免火灾发生，可以采取以下一系列预防措施：

一、设备操作规范

1. 熟悉操作规程：操作人员必须熟悉酥饼机的使用方法和安全控制装置，了解其应急停机开关的位置，确保在紧急情况下能迅速切断电源。

2. 专注操作：在操作酥饼机时，应保持专注，不得与他人聊天、嬉闹或分心，以防止因操作不当导致设备故障或火灾。

3. 禁止违规操作：严禁将手指、衣物或工具等放入设备运动部位，避免发生危险。同时，禁止将未经验收的原材料投入设备内，以免影响成品质量并可能引发火灾。

二、设备维护与保养

1. 定期检查与维护：定期对酥饼机进行清洁、润滑和保养，检查电气装置是否工作正常，及时更换易损件和老化部件，确保设备处于良好状态。

2. 专业维修：不得擅自对酥饼机进行拆卸、改装或修理，应由专业人员进行操作，以防止因操作不当导致设备损坏或火灾。

三、火灾预防措施

1. 电气安全：确保酥饼机的电气线路连接牢固，避免线路老化、短路或接触不良等问题引发火灾。同时，注意设备周围环境的电气安全，避免使用不符合安全标准的电气设备。

2. 油脂管理：酥饼机在工作过程中可能会使用到油脂等易燃物质。因此，要加强对油脂的管理，确保油脂储存和使用的安全性。避免油脂在高温下长时间存放或接触火源。

3. 清洁与散热：定期清理酥饼机内部的油渍和杂物，保持设备的清洁和散热性能。避免设备因积灰或堵塞导致散热不良而引发火灾。

4. 灭火装置：在酥饼机工作区域配置合适的灭火装置，如二氧化碳灭火器等，以便在火灾初期迅速扑灭火源。同时，确保操作人员熟悉灭火装置的使用方法，并定期进行演练。

四、培训与应急演练

1. 安全培训：对酥饼机的操作人员进行安全培训，提高他们的安全意识和应急处理能力。培训内容包括设备操作规程、火灾预防知识、灭火技能等。

2. 应急演练：定期组织应急演练，模拟酥饼机火灾等紧急情况，检验应急预案的可行性和有效性。通过演练提高操作人员的应急反应速度和处理能力。

综上所述，酥饼机在工作过程中应避免火灾发生的关键在于规范操作、定期维护与保养、加强火灾预防措施以及进行安全培训与应急演练。这些措施共同构成了酥饼机安全生产的保障体系。