酥饼机的生产原理主要基于面皮的擀制、馅料填充、成型及切割等自动化过程。以下是详细的生产原理：

1. 面皮制作与擀制

• 原料混合：酥饼机首先，将面粉、糖、油、鸡蛋、水等原料按一定比例混合，通过面团混合机或面团压制机等设备制成质地均匀、柔软、有韧度的面团。

• 擀面过程：面皮的制作是酥饼生产的关键步骤。酥饼机采用滚轮式擀面机或自动擀面机等设备，将面团擀成规定厚度的面皮。这一过程中，面皮会经过多道压面轮和捍面装置的辗压延展，使面皮更有光泽、品质更加稳定。每道压面轮都配备有厚薄调整装置，以设定面皮的厚度，从而控制产品的重量。

2. 馅料填充

• 自动出馅：在面皮制作完成后，酥饼机会通过自动出馅机将馅料均匀地充填到面皮上。这一过程既保证了馅料的均匀分布，又提高了生产效率。

3. 成型与切割

• 卷制成型：酥饼机经过馅料填充的面皮会经由卷轮及辅助卷轮被卷成条状或圆柱状。这一过程需要精确控制卷面轮的速度，以确保面皮与馅料的完美结合，同时避免面皮的破裂或馅料的溢出。

• 切割成型：最后，通过成型刀具或切刀座将卷制好的酥皮面柱切割成球状或其他所需形状。这一步骤中，切刀座的设计可以根据产品要求进行更换，以适应不同形状和大小的酥饼生产。

4. 自动化控制与调节

• 同步调速：酥饼机具备同步调速功能，可以根据生产需求调整各个环节的速度，确保整个生产过程的顺畅进行。

• 智能控制：现代酥饼机还融入了智能控制技术，通过电眼等传感器监测面皮的输送速度，防止因速度过快导致面皮断裂或过慢导致阻塞的情况发生。

综上所述，酥饼机的生产原理是一个集面皮制作、馅料填充、成型切割于一体的自动化过程。这一过程不仅提高了生产效率，还保证了酥饼的品质和口感。