酥饼机的工作过程是一个高度自动化和精细化的流程，旨在高效、准确地生产出符合标准的酥饼。以下是酥饼机工作的详细步骤：

一、原料准备与预处理

• 面团与馅料：酥饼机首先，需要准备好酥饼的面团和馅料。面团通常包括面粉、油脂、水等原料，经过搅拌、揉面等工艺制成。馅料则根据口味需求进行准备，如豆沙、莲蓉、五仁等。

二、面皮处理

• 压面与延展：酥饼机的第一道工序是处理面皮。面皮经过多道压面轮（通常为二道或三道）和捍面装置的辗压延展，使面皮更加光滑、有光泽，品质更加稳定。每道压面轮都配备有厚薄调整装置，可以根据需要设定面皮的厚度，从而控制产品的重量。

• 速度控制：在压面过程中，面皮在通过压面轮与擀薄装置间时，有电眼控制速度，确保面皮不会因主机输送速度过快而断裂，也不会因过慢而阻塞。

三、加馅与卷制

• 加馅：酥饼机经过最后一道压面轮后，面皮会落在主机输送带上。此时，加馅部件会将馅料均匀地添加到面皮上。

• 卷制：加馅后的面皮会经过卷轮及辅助卷轮的卷制，形成酥皮面柱。这个过程中，卷轮的速度需要与下输送带的速度相配合，以确保面柱卷制得紧实且均匀。

四、成型与切割

• 捏花成型：开启分离式捏花成型机，将酥皮面柱进行收口、分团、成型。这个过程中，可以设定切断长度以决定产品的长度尺寸及重量大小。捏花成型机能够确保酥皮厚薄均匀、筋度稳定，同时仿纯手工制作，使制品外观平整、光滑、自然、美观。

• 切刀座更换：独立切刀座可更换为不同产品的切刀座，以适应不同形状和大小的酥饼生产需求。刀座经久耐用且清洗方便。

五、后续处理

• 焙烤：成型后的酥饼需要送入烤箱进行焙烤。焙烤过程需要控制温度和时间，以确保酥饼能够烤制得金黄酥脆。

• 冷却与包装：焙烤完成后，酥饼需要进行冷却处理。冷却后的酥饼可以进行包装，以便储存和销售。

六、控制系统与监测

• 控制系统：酥饼机配备有先进的控制系统和传感器，用于监测和调整各个生产参数（如温度、时间、速度等），以确保生产过程的稳定性和高效性。

• 卫生与安全：整个机组与食品接触的部分均采用优质不锈钢材料，确保生产运行平稳、可靠、卫生。

综上所述，酥饼机通过高度自动化和精细化的工作流程，实现了从原料准备到成品包装的全程自动化生产，大大提高了酥饼的生产效率和产品质量。