购买酥饼机后，开设酥饼工厂是否需要请人，取决于多个因素，包括工厂规模、生产需求、个人能力和时间管理等。

1、工厂规模：如果工厂规模较大，需要生产的酥饼数量较多，那么可能需要雇佣一些工人来协助操作酥饼机、进行包装、清洁和其他相关工作。

2、生产需求：如果生产需求不稳定，有时需要大量生产，有时则较少，那么可以根据需要临时雇佣工人。这样可以更灵活地调整生产力，满足市场需求。

3、个人能力和时间管理：如果你自己能够熟练操作酥饼机，并且有足够的时间和精力来管理工厂的日常运营，那么可能不需要立即雇佣工人。然而，随着业务的发展，你可能会发现需要请人来分担一些工作，以便更好地专注于业务增长和其他重要事务。

总之，开设酥饼工厂是否需要请人取决于具体情况。在决定是否雇佣工人之前，建议评估自己的需求、能力和资源，并考虑工厂的长期发展规划。如果需要雇佣工人，请确保遵守当地的劳动法规，为工人提供安全、公平和合法的工作环境。